大家都是怎么做红烧肉的？
如题…… 1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（热水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），然后尝一下咸淡，再炖3分钟,出锅 补充 肉切好后也可以下开水中焯一会，这样肉更烂而不腻 驱魔人 发表于 2013-6-3 09:22 static/image/common/back.gif1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里 ...
谢谢分享
层叠状的口感最好，你的作料好多，感觉现在的作料有些假，上次超市买的烧肉的料包，放了一包，吃的时候也没啥感觉。 驱魔人 发表于 2013-6-3 09:24 static/image/common/back.gif
补充 肉切好后也可以下开水中焯一会，这样肉更烂而不腻
谢谢我也是开水焯一下
同事烧排骨喜欢开水里煮一会倒掉再烧另一同事就说这样营养都没了 我不喜欢做肉类
做不好
我太喜欢吃红烧肉了，但是不会做，那种肥而不腻的，非常i喜欢吃 这个我会做的。:lol 早上说菜市场卖肉，去晚了收摊了，下午去菜店再看看，这几天被你们吵的嘴巴馋了想吃肉肉呢！昨天做了个火烧茄子，还不错一会传上来大家分享下1 亦宁 发表于 2013-6-3 10:18 static/image/common/back.gif
早上说菜市场卖肉，去晚了收摊了，下午去菜店再看看，这几天被你们吵的嘴巴馋了想吃肉肉呢！昨天做了个火烧 ...
我刚买了大排前些天都不想吃肉呢 蓝色多瑙河 发表于 2013-6-3 09:28 static/image/common/back.gif
谢谢我也是开水焯一下
同事烧排骨喜欢开水里煮一会倒掉再烧另一同事就说这样营养都没了
我通常都是水烧开后，然后过一下，把血水弄掉就好了。
蓝色多瑙河 发表于 2013-6-3 10:35 static/image/common/back.gif
我刚买了大排前些天都不想吃肉呢
炖汤喝吗？ hey真的好想你 发表于 2013-6-3 09:53 static/image/common/back.gif
我太喜欢吃红烧肉了，但是不会做，那种肥而不腻的，非常i喜欢吃
我要学着做，到时候有机会来西安咋不去外面吃大餐，我就在家里给你好好表演一番！ 亦宁 发表于 2013-6-3 10:50 static/image/common/back.gif
炖汤喝吗？
骨头可以炖汤红烧 绿竹幽径 发表于 2013-6-3 10:37 static/image/common/back.gif
我通常都是水烧开后，然后过一下，把血水弄掉就好了。
恩 我也是这样