黄瓜不宜和什么一起吃？

一片绿洲

黄瓜和花生能一起吃吗？理由无非是黄瓜性寒，生花生滑肠，所以两者大量同吃，对于脾胃虚寒的人容易引起腹泻。问题是，首先我们基本上不吃生花生，炒熟、煮熟的花生没有那么可怕；其次，我们把黄瓜拌花生当小菜吃，数量非常有限，到不了引起腹泻的程度。所以，至今我还没有发现谁因为吃了一碟子黄瓜芹菜拌花生的小菜而发生什么严重不适，尽管学校食堂里差不多天天都有这个凉菜。
　　
黄瓜和海鲜能一起吃吗？理由和上面差不多。因为贪吃海鲜而发生腹泻的人的确为数不少，加上生黄瓜，很可能会雪上加霜。但是这并非黄瓜的错，吃其他生冷食物都有类似作用。再说了，也不是人人肠胃都那么娇气。至于有些人担心吃了海鲜再吃含有维生素C的黄瓜会引起中毒，纯属杞人忧天。黄瓜里面那点维生素C实在太可怜地少了，吃一根黄瓜，通常不超过10个毫克而已，根本不可能达到和砷发生化学反应而产生危险的程度。
黄瓜和水果是不是不能一起吃？这个问题和“黄瓜和番茄不能一起吃”道理一样，都是因为黄瓜中维生素C氧化酶的活性略高一点，就被安上了“破坏维生素C”的罪名。为此我专门写过博文解释，几乎任何植物中都含有这类氧化酶，所以在打浆打汁的时候维生素C含量会急剧下降，这是因为在植物活细胞被机械破坏的时候，氧化酶就会不幸地和维生素C见面。无论水果单独打汁，还是和黄瓜一起打汁，都难免破坏维生素C，或许加入黄瓜破坏得更严重一些。但是，酶这东西不耐热，也不耐胃酸，所以一口黄瓜一口番茄是不会有什么额外麻烦的，吃完一条黄瓜再吃一个橘子也不妨碍维生素C的吸收。
　　
什么是把握膳食的整体方向？问问自己以下问题：
　　
——你的饮食当中，各类食物的数量比例和膳食宝塔的推荐一致吗？
——你吃的食物，是以新鲜天然食物为主，还是以加工食品、方便食品为主？
——你的食物原料是否多样化？类别齐全吗？粗粮豆类都有吗？
——如果某个大类的食品没吃到，比如从来不吃肉，用其他营养价值类似的食物来替代了吗?
——蔬菜一斤和水果半斤的目标能达到吗？绿叶蔬菜吃到了吗？
——你的食物烹调当中，油和盐是否太多？
——你在营养上的主要问题是什么？是瘦弱型还是超重型？
——你是否有消化不良问题或过敏、不耐受问题需要照顾？
　　
对个人健康而言，解决这些主要问题，与关注什么食物宜忌之类问题相比，要重要得多

异兽白鸽

花生酱拌黄瓜很好吃

一片绿洲

异兽白鸽 发表于 2012-6-1 12:55

                               
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花生酱拌黄瓜很好吃

是啊！美食！

天涯何处是我家

昨晚还吃了黄瓜伴凉皮儿

一片绿洲

天涯何处是我家 发表于 2012-6-1 13:51

                               
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昨晚还吃了黄瓜伴凉皮儿

街上卖的凉皮一般都有少量黄瓜！

幸运彗星

今天中午拌的黄瓜粉皮里加了几颗花生，挺好吃的呀