发几个家常菜的制作

迷梦 · 发表于 2009-9-4 22:46:27

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干煸苦瓜

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苦瓜切片待用（如果没有充裕的时间，或人够懒嫌麻烦的话，就放适量盐腌十多分钟变软，然后充分挤掉水分）。
　　　　

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　　置中小火上烧热，倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用（如果瓜片是用盐腌过的，就不用这道程序了）。
　　

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　　锅中放油烧至七分热，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒约半分钟。
　　
　　

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　　半分钟后倒入苦瓜片和适量盐（如果瓜片是腌过的就不用放盐了）炒一分钟后起锅，上桌，开吃。
　　

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麻婆豆腐
　　先看成品，再讲做法。
　　
　　

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　　主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。
　　
　　

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　　做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
　　
　　

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　　锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
　　
　　

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　　锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
　　
　　

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　　加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
　　
　　

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　　放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
　　
　　

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　　起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
　　
　　

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　　麻婆豆腐吃完后剩下的汤汤可以拌面的，加了一点香葱碎。好吃哦！
　　
　　

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炝绿豆芽
　　

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　　做法：
　　
　　1、香菜切碎；蒜剁末；将红油、醋、盐、香油同放一个碗里调成味汁。
　　
　　

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　　2、绿豆芽洗净后放沸水锅中，放一小匙盐煮约三分钟至熟。
　　
　　

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　　3、捞出后用凉水投凉。
　　
　　

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　　4、将绿豆芽盛盘中，放盐拌匀。
　　
　　

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　　5、上桌前放入红油碗里的味汁、蒜末、香菜碎，拌匀后即可上桌。
　　
　　

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画心 · 发表于 2009-9-4 22:49:13

看上去好诱人哦~

我最喜欢吃苦瓜了。

辛苦姐姐了~

_轉身、哭泣．· · 发表于 2009-9-4 22:57:24

哇塞~口水都要流下来了

一杯陈酿 · 发表于 2009-9-4 23:05:32

辛苦了，谢谢分享。。。

7611 · 发表于 2009-9-4 23:16:18

我最喜欢吃麻婆豆腐啦，，，，还想吃下面的那碗面条，，，，，，，，

口水留了一地啊，看了就想吃，，，，，我要去蹭饭，，，，，

楼主真是个手巧的女人啊，，，你老公可是享了清福啦，，，，，

星期七 · 发表于 2009-9-5 07:52:34

喜欢吃苦瓜~~~

二诺 · 发表于 2009-9-5 12:36:13

干脆迷梦请客吧，我们都来

taowy8701 · 发表于 2009-9-5 12:53:16

正饿呢！可以来你们家吃吗？

贝贝蒂娜 · 发表于 2009-9-5 20:17:45

偶也要吃

迷梦 · 发表于 2009-9-5 21:53:33

没问题，做一桌菜还是难不到我的。

绣色人生 · 发表于 2009-9-5 22:09:53

色香味俱全，一看就好吃！

想说 · 发表于 2009-9-5 22:10:15

太好了，有机会大吃一顿了，幸福拉。

扣子 · 发表于 2009-9-5 22:15:04

饿了，
我想吃那碗面

雪白公主 · 发表于 2009-9-6 13:01:51

真是馋人啊，单位加班，吃着快餐，看图片。

吹沙入眼 · 发表于 2009-9-30 16:38:20

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